NIVARIUS 2019 - PALACIOS - RIOJA

Nivarius, een witte rioja van de enige Bodega in de Rioja die alleen maar witte wijn produceert. Deze wijn wordt gemaakt van de autochtone druivenrassen Tempranillo Blanco en Viura, die verbouwt worden op de eigen wijngaarden “La Nevera”en “Valdecabos” van Bodegas Nivarius. Ze zijn gesitueerd in het “koude’Nalda, op 600-800 meter boven de zeespiegel, en op het noorden georiënteerd.

Deze 2 parameters zijn uniek en afwijkend, daarbij komt dat de gemiddelde jaarlijkse temperatuur in dit gebied kouder is dan in de overige gebieden in La Rioja. De druiven hebben dan ook een hoge zuurgraad, frisheid en een fruitig karakter.

De bodem van deze wijngaarden is zanderig en is ontstaan uit stenige afzettingen met een mineralig karakter, is arm, maar met een goede verticale drainage, wat de kwaliteit van de druiven ten goede komt. De wijnstokken van de Tempranillo Blanco zijn nog jong, die van de Viura meer dan 80 jaar oud.

De fermentatie en houtopvoeding vindt plaats in grote foeders van 3500 liter gemaakt van Frans eiken uit het koude Normandië, waarna de wijn 7 maanden sur lie heeft gerijpt, en daarna nog 8 maanden op de fles.  Hierdoor heeft de wijn structuur en volume gekregen, maar heeft wel zijn frisheid en complexiteit behouden.